油锅里的夏日味道

蝉鸣渐起的盛夏，总让我想起童年树林里闪烁的手电光，和油锅里那滋啦作响的另一种声息，带着焦香的旋风直撞入五脏六腑。蝉的幼虫期，又叫“知了猴”，这藏在泥土与树干间的夏日精灵，不仅是味蕾的盛宴，更盛满了一代人关于故乡与成长的记忆。

捉知了猴的技巧，是乡下孩子无师自通的本领。“装备”方面也是一再改良，从最开始的食品袋到专门备的小塑料桶，再后来为防止知了猴在回家路上蜕皮，直接在小桶里带上了盐水，这样既能保留其美味又能使知了猴更好的分离身体表面的泥土。

白天在树林里搜寻时，要专挑地表那些又小又薄的窟窿眼，用手指轻轻抠开湿润的泥土，窟窿眼会从笔头大小慢慢扩大成硬币大小的圆形，直到看见那对乌溜溜的小眼睛和蠕动的小腿。往出拽的时候得用巧劲，稍一用力就可能拽断它脆弱的肢体，有耐心的会就近找根枯树枝，让它顺着爬上去后再缓缓拉出；性子急的抠到的知了猴常常“缺胳膊少腿”，虽不影响其美味，但终究带有些许遗憾。在找知了猴洞口这种“技术活”上，大部分人都不在行，自从抠到过两次蛤蟆洞后，我彻底加入了“夜行党”的大军！

夜幕降临后，手电光束便成了林中的星星。但是我喜欢一个人去没人的树林里抓，没有人竞争的整片林子便成为我一个人的“战场”，当然所有“战利品”也都将成为我的囊中物！树影婆娑间，光柱从树根扫到树杈，突然停在某片粗糙的树皮上，那黑褐色的小生物正埋头往上爬，六条细腿紧紧扒住树干，仿佛在进行一场无声的攀登竞赛。最妙的是雨后初晴的夜晚，雨水泡软后的泥土里，知了猴会成群结队地拱出地面，比平时多不说而且像刚洗完澡般干净。有年夏天我跟着奶奶在果园里转，手电光照亮整棵梨树的树干，七八只知了猴正排着队往上爬，那盛况如今想来，竟比任何马戏表演都令人兴奋。

抓回来的知了猴倒进小盆里，用盐水浸泡一夜后，在第二天清晨迎来最让人期待的环节，泡了一夜的知了猴需要用清水洗过，待泥沙被彻底洗掉后沥干水留在锅旁等待下锅，炸制的过程像一场奇妙的化学实验。奶奶麻利地将铁锅架上灶火，青烟便如活蛇般从锅边缠绕升腾，油温热了，知了猴湿漉漉地被投下锅，霎时激出清脆的爆裂声，滚油骤然涌起焦黑的浪头。知了猴的身体在油花中蜷缩、变色，从暗褐色逐渐镀上金黄，最后像穿了盔甲的小战士般僵直在油锅里。奶奶用铲子轻轻翻动着，待两面金黄后撒点咸盐便可盛出，出锅时控油的"滋滋"声，混着满屋飘溢的焦香，是童年最诱人的夏日BGM。

咬开酥脆的外壳时，伴随着喀嚓声在舌上爆发出一阵微小而凶猛的咸香风暴，这风暴的余波穿透整个漫长的童年时代。时光回到二十年前，那时候果园还在，月光很亮，有树木的气息和阳光暴晒过的尘土味，我和小伙伴们比赛谁捉的知了猴多，塑料瓶子被装的满满当当。

或许食物的真谛从来不止于味道，当我们咀嚼着那盘金黄的炸知了猴时，其实是在品尝那段蝉鸣如织、无忧无虑的旧时光。

本网通讯员：张淑瑞