张家峁矿业公司——小馒头里的大文章

2026-06-11 09:01 [煤企一线] 来源于：张家峁矿业公司作者：董乐

导读：今年以来，张家峁矿业公司综合服务中心积极响应公司过紧日子的号召，在全中心掀起了一场向管理要效益、于细节见真章的务实行动。努力将开源节流的理念渗透到餐厅管理的每一个环节，这些看似微小的改变，既赢得了职工的广泛认可，也算出了一本实实在在、看得见

今年以来，张家峁矿业公司综合服务中心积极响应公司“过紧日子”的号召，在全中心掀起了一场“向管理要效益、于细节见真章”的务实行动。努力将开源节流的理念渗透到餐厅管理的每一个环节，这些看似微小的改变，既赢得了职工的广泛认可，也算出了一本实实在在、看得见摸得着的“效益账”。

如何有效遏制“舌尖上的浪费”？综合服务中心将目光首先投向了餐桌上的主食。过去，个大饱满的馒头、包子固然实在，但职工用餐时，常常面临“一个吃不完、半个不愿掰”的尴尬，无形中造成了不必要的浪费。针对这种情况，后厨班组细致调研，主动求变，匠心推出小馒头、小包子等“精致化”面点。这一改变，既满足了一餐一饭的份量需求，也从源头上规避了因吃不完导致的浪费。同时，售卖窗口灵活供应“半份菜”“小份饭”，鼓励职工按需取餐、量“胃”而行。这看似小小的举措，却让餐厨垃圾量显著减少，让节约之风在一粥一饭的氤氲热气中，悄然浸润人心。

与此同时，为积极拓宽节流广度，中心持续强化对餐厅内部的精细管理。在备餐环节，要求后厨根据以往用餐规律科学备餐，实行“勤炒少炒、分批出餐”；在采购储备方面，严控大宗食材价格关，深化市场询价力度，守好验收入库的每一道门槛；在餐后核算环节，建立每日余量分析机制，动态调整次日菜单，将成本管控的匠心，默默融入每一餐的周密筹划之中。

我们深知，真正的节约，源于内心的认同。因此，在改变“物”的形态时，我们更着力于引导“人”的观念。在就餐高峰期，餐厅工作人员一句“少取多次，不够再添”的轻声提醒，饱含温度，对自觉践行“光盘”的职工，久而久之，珍惜粮食、反对浪费，不再是一句悬挂于墙的口号，而逐渐内化为许多人用餐时自然而然的优雅习惯。餐厅里，少了丢弃的惋惜，多了文明的暖意。

从敦实的大馒头到精巧的小馒头，从整盘菜肴到贴心半份，食堂在细节的优化中，愈发透出浓浓的烟火气与人情味。这里，既暖了职工的胃，也管好了企业的账。接下来，综合服务中心将继续秉持“服务生产经营、保障职工民生”的初心，将降本增效的宏大命题，扎实落笔于“柴米油盐”的日常篇章。坚持在管理上施以尺寸之功，用“紧日子”的管理哲学换取企业与职工的“好日子”。（董乐）

（编辑：东北亚）

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